He vivido una experiencia memorable con el maridaje del vino tinto Secret del Priorat 2021 y la vitola de Habanos Juan López Robusto. Ha sido un día para recordar. Una vivencia que me reforzó algo que ya conocía: El maridaje de vinos con Habanos es una dimensión única y superior del placer.
De Domingo en casa abrí aquel Secret del Priorat, uno de los secretos que Bodegas Torres comparte con todo el que desee disfrutar de una de las joyas vinícolas que brotan de las viñas del Priorato.
Y al buscar en mi pequeño humidor de madera de cedro, descubrí que tenía conservada la vitola Juan López Selección No. 2 y, aunque al principio dudé un poco porque ese Robusto tiene un territorrio de sabor medio-fuerte e imaginaba el maridaje con el vino, con su cuerpo medio, que tal vez no sería una combinación 100% del todo armónica. Pero en el fondo sabía que encontraría una interacción especial.
El vino tinto Secret del Priorat
El vino tinto Secret del Priorat, un vino amable, delicado y versátil de 92 puntos de calificación en Wine Enthusiast, proviene de las pronunciadas laderas y suelos de piedra pizarra (licorella) de la Denominación de Origen española Priorat, situada en la provincia de Tarragona, a los pies de la sierra del Montsant.
Este singular vino está elaborado de la mezcla de las uvas Garnacha Tinta, Cariñena, Cabernet Sauvignon, Merlot y Shiraz. Posee un 13.5 % de APV y un pH de 3.46, el que se expresa en su fina acidez.
Como se refleja en las notas de cata de la propia web de Bodegas Torres: “Por su intensidad y profundidad, marida de manera perfecta con carnes a la brasa, y sus notas especiadas realzan recetas con salsas de pimienta o hierbas aromáticas (romero, tomillo). Es el acompañante ideal de quesos semicurados.”
Vitola de Habanos Juan López Robusto
La marca de Habanos Juan López fue creada en Cuba por un español del mismo nombre en la década del 1870. El vitolario de la marca está compuesto fundamentalmente por el Selección No. 1 y el Selección No.2.
Todo su vitolario presenta vitolas de Habanos de un sabor consistente, elaborados totalmente a mano con tripa larga, con una ligada compuesta de tripa y capote de la zona de Vuelta Abajo en la provincia Pinar del Río, en Cuba.
La vitola Selección No.2, el Robusto, tiene un cepo 50 y longitud 124 y su territorio de sabor es medio fuerte.
Un maridaje inolvidable de vinos y Habanos
El maridaje del vino en el primer tercio de la fumada del Habano
Les soy sincero. En el primer tercio de fumada sentí que el Juan López se iba un poco por encima del vino. Su estructura de sabores y aromas no expresaban del todo lo que el Secrets del Priorat estaba pidiendo. El vino se percibía un poco ligero para esa fortaleza de Habano. Su delicosa acidez y taninos agradables demandaban un tabaco menos complejo y con más acidez.
En esa primera etapa, disfruté sin dudas del maridaje del vino con el Habano, pero el Sommelier que llevo por dentro me decía que había para mucho más.
El maridaje del vino en el segundo y tercer tercios de la fumada del Habano
En la medida que la fumada se adentraba en el segundo tercio, el maridaje dio un giro increíble. El Juan López empezó a percibirse más intenso. Pero en lugar de alejarse del maridaje se convirtió en una armonía perfecta. Aumentó su acidez y expresó su delicioso amargor. Brotaron sus aromas sutiles a tostados, cedro, un agradable picor. Fue una experiencia exquisita.
En ese momento confirmé mi corazonada de Sommelier: La acidez , aromas, notas especiadas y taninos suaves del Secrets del Priorat se convirtieron en la “media naranja”, en un perfecto equilibrio para la acidez, picor, amargor sutil y los aromas del Juan López Robusto. Esa experiencia vivida fue, sin dudas, un maridaje excelente y de alto nivel y placer que siempre recordaré.
Si te gustó el post te recomiendo leer el artículo Maridaje de Vinos con Chocolate Negro: Las 3 reglas de oro y, si deseas tener más artículos sobre el maridaje de vinos con Habanos, házmelo saber en los comentarios.
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Interesante experiencia y relatada con armonía. Invita a probarlos. Gracias por la recomendación.