Catas y Maridajes

Cata Maridaje en hotel Paradisus Río de Oro

Aportando nuevas experiencias a los clientes del hotel Paradisus Río de Oro y, como parte de la filosofía de trabajo del equipo sobre la perenne creatividad para agregar valores a  nuestros servicios, hemos diseñado la Cata Maridaje, una verdadera fiesta de armonía entre platos y vinos.

 Concepción y diseño

Con la idea original de Elier Fonseca Hernández, Jefe de Alimentos y Bebidas del hotel y, en dúo Cuba-Perú de apasionados por el vino y la comida con el Cheff de Especialidades, Juan Carlos Fuentealba, fue concebida esta maravillosa experiencia para el disfrute de los clientes.

Preparando el escenario, esta vez cerca de la piscina de nuestro Servicio Real!

Estos dos amantes del vino y la cocina establecen la armonía entre los vinos seleccionados y los platos diseñados para el maridaje sobre la base de los conceptos tradicionales del maridaje, centrándose principalmente en la armonía aromática y gustativa propuesta por Francois Chartier en su libro La Cocina Aromática, la que se basa en la teoría molecular de los aromas, una verdadera obra maestra.

Listos para iniciar nuestra cata maridaje!

Cinco son normalmente los vinos y platos que se degustan cada noche que se desarrolla el evento, practicándose en cada uno de ellos un tipo de cata distinta, donde Elier conduce la secuencia del servicio de los vinos y platos, todos ellos diferentes cada vez, de esta manera se logran enriquecer las experiencias vividas por nuestros clientes.

Un ejemplo de los vinos seleccionados para la armonía!

Secuencia de Servicio

 Luego de la cordial bienvenida y la etapa introductoria se realiza con los clientes la cata de vinos, la que se disfruta plenamente en sus cuatro fases (fase visual, fase olfativa, fase gustativa y la fase conclusiva) y se explican sus cepas y las mezclas o coupage de los vinos elegidos, las características de las respectivas regiones vitivinícolas, los procesos de elaboración, sobre algunas cepas de similares características y los posibles maridajes con distintos tipos de elaboraciones culinarias.

Una vez efectuada la cata de uno de los vinos se realiza el servicio del plato elaborado por el Cheff Juan Carlos, especialmente diseñado para el maridaje con el vino, donde Elier presenta el plato con sus ingredientes y explica su proceso de elaboración y, lo más importante, comparte con los clientes el por qué del maridaje con el vino que están degustando.

Con cada matrimonio los clientes van anotando sus valoraciones y paulatinamente van aportando sus impresiones a Elier y al resto de los clientes participantes, así al final de la secuencia de la cata de vinos y del maridaje con los alimentos se obtiene un ciclo cerrado y completo, algo maravilloso que los clientes comparten con muchos otros clientes del hotel y en las redes sociales, a la vez que se muestran muy agradecidos de ese bonito servicio que hemos puesto a su disposición para hacer de su experiencia en el hotel Paradisus Río de Oro, algo inolvidable.

Recuerdo de clientes satisfechos!

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